学校給食における食物アレルギーへの対応

那須塩原市では、「自分の食事を自分で管理する能力を身につけるための支援」、「安全に給食を楽しむための手助け」を目的に、学校給食における食物アレルギー対応を実施しています。

対象者

原則として次のいずれにも該当する児童または生徒を対象とします。

医師の診察及び検査により「食物アレルギー」と診断され、「学校生活管理指導表（アレルギー疾患用）」により特定の食物に対して対応の指示があること
家庭でも、原因食物の除去を行うなど、食事対応を行っていること
基本的に年に1回は受診し、診断を受けていること

アレルギー対応内容

学校給食での食物アレルギー対応は、以下のような種類があります。

治療食についての対応は行いません。

レベル1 詳細献立表対応

毎月各家庭に配布される献立予定表のほかに、献立ごとの材料、アレルゲン及び除去食等の具体的な対応を記載した詳細献立表を配布し、それを基に保護者の指示または児童生徒自身の判断で給食から原因食物を除外しながら食べる。

レベル2 弁当対応

原因となる食物の種類が多い、症状が重い、誤食の危険性がある等の給食における除去や代替食による対応が困難な場合において弁当を持参させる。

レベル3 除去食対応

申請のあった原因食品を除いて給食を提供する。

レベル4 代替食対応

申請のあった原因食物を給食から除き、除いたことによって失われる栄養価を別の食品を用いて補った給食を提供する。

対応の選択

対応の選択については、学校、調理場などが医師の診断結果（アレルギー疾患用学校生活管理指導表）などを基に保護者と面談して決定していきます。

対応方法の例

施設の状況などから、調理場ごと（自校調理を行う学校では学校ごと）に対応できる内容が異なります。

対応例（牛乳・乳製品）
給食内容	対応方法
飲用牛乳	代替品（豆乳）提供または牛乳の提供停止
ヨーグルトなど主に乳製品使用のデザート	代わりのデザート
フライやグラタンなど揚物や焼き物で主に乳製品を使用したもの	代わりの食品

（注意）原則として加工食品に混入している乳を食べることができる児童、生徒を対象としています。
コンソメ、ベーコン、カレールー、揚物などに含まれる乳糖、乳たん白、カゼインナトリウムなど、調理途中での除去が難しいものに対しての対応はできません。

対応例（卵）
給食内容	対応方法
オムレツ、厚焼き卵、プリンなど主に卵を使用したもの	おかず、デザートとも代わりの食品
和え物のマヨネーズ	代わりにドレッシングを提供

（注意）原則としてつなぎなどに使われている卵を食べることができる児童、生徒を対象としています。
加工済みの製品（ハム、ベーコンなど）に入っている卵は対応できません。

上記の対応はあくまで一例です。詳しくは学校または担当する調理場にお問い合わせください。

対応を希望する場合

アレルギー疾患用学校生活管理指導表（注1）と食物アレルギー個人調査票などの書類をご提出いただき、学校の担当者や調理場の担当者と面談をしていただいた後、対応を決定いたします。

なお、材料発注等の都合から、面談後対応開始まで時間がかかりますのでご了承ください。

詳しくは、学校または担当の調理場もしくは教育総務課給食係にお問い合わせください。

（注1）医療機関で受診、検査などをして医師が作成する書類のため、文書料がかかる場合があります。作成の必要性については、主治医と十分にご相談ください。

アレルギー疾患用学校生活管理指導表 (PDFファイル: 251.7KB)

黒磯調理場（電話番号0287-62-0993）

稲村小学校
東原小学校
高林小学校
青木小学校
黒磯北中学校
高林中学校

共英調理場（電話番号0287-64-1813）

黒磯小学校
埼玉小学校
豊浦小学校
共英小学校
鍋掛小学校
大原間小学校
波立小学校
黒磯中学校
厚崎中学校
日新中学校
東那須野中学校

西那須野調理場（電話番号0287-36-0095）

三島小学校
槻沢小学校
東小学校
南小学校
西小学校
大山小学校
三島中学校
西那須野中学校
箒根学園

以下の学校は学校または教育総務課給食係にお問い合わせください。

塩原小中学校

この記事に関するお問い合わせ先

教育部教育総務課給食係

〒329-2792
栃木県那須塩原市あたご町2番3号

電話番号：0287-37-5984
ファックス番号：0287-37-5479

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