令和6年度オーストリア創作料理開発（大阪・関西万博）
令和6年11月15日（金曜日）、那須拓陽高等学校食物文化科の生徒たちが、東京2020オリンピック・パラリンピック競技大会で那須塩原市がホストタウンを務めたオーストリアの料理をヒントに、地元食材と融合させたオリジナル料理8品を開発しました。
このオリジナル料理は、2025年大阪・関西万博への出品を目指しています。
東京都の株式会社八芳園の指導の下、完成したメニューは、令和7年1月18日（土曜日）の「オーストリアの食と音楽のハーモニー」イベントで提供されます。
これらのレシピを参考に、ご家庭でもぜひ、オーストリアの味をご堪能ください。
ブフテルン
オーストリアのブフテルンは、パン生地にジャムやポヴィドル（プルーンペースト）、クリームチーズなどを練り込んで焼き上げた、風味豊かな菓子です。
栃木がいっぱい！4種のリンツァーアウゲン
02_栃木がいっぱい！4種のリンツァーアウゲン (PDFファイル: 416.9KB)
リンツァーアウゲンは、オーストリアのリンツという都市が発祥の伝統的なクッキーです。その名の通り、丸い形にカットされたクッキー生地の上に、格子状に切り込みが入った生地を重ねて焼き上げられ、まるで瞳のような美しい見た目が特徴です。
パラチンケン
オーストリアの家庭料理として愛されているパラチンケンは、薄く焼いたクレープのような生地に、様々な具材を包んで楽しむ一品です。日本でもクレープが人気ですが、パラチンケンはより素朴で、食事としてもデザートとしても楽しめるのが特徴です。
和っ！だしじゃがクヌーデル
04_和っ！だしじゃがクヌーデル (PDFファイル: 144.7KB)
クヌーデルは、ドイツ語で「だんご」を意味し、オーストリアやドイツで親しまれている料理です。茹でたジャガイモやパンを潰し、その生地を丸めて茹でたものが一般的ですが、使用する材料や味付けは様々です。
モイストチョコレートケーキ
05_モイストチョコレート (PDFファイル: 183.3KB)
モイストチョコレートケーキ（モアイムヘムト）は、チョコレートプディングに生クリームを乗せた、オーストリアの伝統的なデザートです。
カスヌーデルン
カスヌーデルンは、オーストリアの家庭料理で、日本の餃子のような見た目をしていますが、全く異なる味わいと食感を持つ料理です。
2種のクヌーデル
07_2種のクヌーデル (PDFファイル: 403.2KB)
クヌーデルは、ドイツ語で「だんご」を意味し、オーストリアやドイツで親しまれている料理です。茹でたジャガイモやパンを潰し、その生地を丸めて茹でたものが一般的ですが、使用する材料や味付けは様々です。
まるでいちご大福！プンシュクラプフェン
08_まるでいちご大福！プンシュクラプフェン (PDFファイル: 475.7KB)
プンシュクラプフェンは、オーストリアで愛される伝統的なお菓子の一つです。その特徴的なピンク色と、しっとりとした食感、そしてラム酒の香りが特徴です。
八芳園シェフとの開発の様子
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更新日：2025年03月04日